Gulasz wegierski czyli BOGRACZ
Sa rozne sposoby przyrzadzenie tego pysznego dania. Bardziej urozmaicone i czasochlonne oraz mniej. Danie bardzo sycace, z powodzeniem moze byc na obiad jako danie glowne.
0.5 do 0.8kg wolowiny (lub inne gulaszowe w zastepstwie)
2-3 papryki swierze
3 pomidory z puszki (moga byc tez swieze)
papryka ostra (tzw czuszka) jesli ktos lubi bardzo ostre
lyzeczka slodkiej mielonej apryki, kminek i inne przyprawy wg upodoban
ziemniaki,tyle ile miesa, ok 0.8kg
smalec do podsmazenia mieska
2 szkl wody
Do bogracza potrzbne sa kluski tzw. czipetki, ale niektorzy robia z makaronem gotowym, np muszelki. Kluseczki robi sie jak makaron (maka 1.5szkl, jajko, woda sol), w ksztalcie maciupcich kopytek, fasolek. Ugotowac je do sredniej miekkosci, nie przegotowac,przelac zimna woda.
Do gulaszu powinno sie dac wywar z warzyw i mieska (jakas kostka ze schabu albo porcja rosolowa) ale mozna tez zrobic wywar na rosolkach .
Na patelni zesmarzyc pokrojone w kostke miesiwo z cebulka i przyprawami (mozna od razu w garze duzym). Do gara wlac wode, wrzucic miesiwko, papryke i pomidory pokrojone w kostke . Jak miesko bedzie juz mieciutkie to dodajemy pokrojone w kostke ziemniaki (kostka mniejsza jak do zupy, ale nie az tak mala jak do salatki
Trzeba uwazac zeby ziemniaki sie nie rozgotowaly, musza byc takie akurat, a nie ciapa.
Do tego wszystkiego dodac kluseczki i wywar (miesno-warzywny lub rosolkowy) tak okolo 0.5litra. Ma byc gesta zupa, gulasz. Przyprawic na ostro. Jesli ktos lubi to pol lyzeczki kminku mozna dodac, tak jest w orginalnym przepisie.
Ja do tego robie tosty, albo grzanki. Mniaaaam! Najlepszy na drugi dzien jak zostanie
Smacznego!
zrodlorzepis pochodzi ze strony Wielkie Zarcie. REKLAMA
Linki widoczne tylko dla zalogowanych użytkowników Zarejestruj się
Ostatnio edytowane przez AngelEyes ; 03-24-2010 o 13:07
O tak, gulasz wyśmienity. Ale są jeszcze inne flagowe dania wegierskiego menu-zupa z estragonem i wołowiną, ognisty gulasz wiepszowy z goluszkami albo pomidory duszone z papryką i cebulą i ostrą kiełbasą. Te dania podpatrzyłam w Borpince-klimatycznej wegierskiej restauracji. Są też w ktorych ich nie doścignę, no ale po co by były wtedy restauracje ;P
Witam
ja polecam placki ziemniaczane po węgiersku
* PLACKI:
* 1,5kg ziemniaków (lub 8średnich)
* 1 jajko
* 1 cebula
* sól pieprz
* mąka
*
* Gulasz
* pól fileta z kurczaka lub 30dag łopatki
* pól papryki czerwonej
* 10-15 dag pieczarek
* przyprawa kebab/gyros
* sól pieprz
* papryka słodka lub ostra mielona
* kilka plasterków żółtego sera
* śmietana lub keczup
* olej do smażenia
PLACKI - ziemniaki surowe ścieramy na tarce (na papke) lub w robocie kuchennym, do tego scieramy cebulę, wbijamy całe jajo i przyprawiamy, dodajemy tyle mąki aby nie spływało z łyżki ale żeby nie było zbyt gęste. GULASZ - pieczarki myjemy i kroimy połowki w plastry, podsmażamy. Mięso myjemy i kroimy w kostkę dodajemy do pieczarek, pod koniec smażenia posypujemy przyprawami i dodajemy paprykę pokrojoną w paski, całość dusimy jeszcze chwile - tak aby nam się zrobił lekki sosik. PRZYGOTOWANIE - na rozgrzanej patelni smazymy placki 1 na małą patelnie rozprowadzamy, gdy się podsmaży przekręcamy na drugą strone i wtedy nakładamy nasz gulasz na ten placek na patelnii i przykrywamy go plasterkami żółtego sera, smażymy aż placek od spodu nabierze koloru. Po zdjęciu z patelni jak kto woli polewamy pikantnym keczupem lub kwaśną gęstą śmietaną (ze smietaną nasz gulaszowy sos jest jeszcze bardziej smakowity, a z keczupem dodajemu pikanterii potrawie). POLECAM pyszności
przepis z REKLAMA
Linki widoczne tylko dla zalogowanych użytkowników Zarejestruj się
Kuchnia wegierska
.
jak zostanie
rzepis pochodzi ze strony Wielkie Zarcie.
Odpowiedź z Cytatem
! a moze znasz przepis na PALOC?
Tutaj kilka słów w temacie - 