W Polsce bardzo popularna. Wprawdzie barki serwujące hinduskie potrawy są dość rzadkie, ale w zasadzie w każdym sklepie możemy kupić gotowe indyjskie sosy – pikantne, sporządzane koniecznie z dodatkiem curry i fasoli.
Kuchnia hinduska – fasola, curry, ostre przyprawy
Popularnymi składnikami potraw hinduskich są miody, soki cytrusowe, migdały, woda różana i przede wszystkim ryż gotowany na 25 sposobów oraz curry. Do tego wonne przyprawy: kolendra, imbir, kurkuma, kardanom, cynamon i garam-masala – czyli czarodziejska mieszanka, która stanowi tajemnicę każdego hinduskiego kucharza.
Hindusi to wielkie łasuchy, a historia ich kuchni jest jedną z najbogatszych na świecie. Łączy ich przekonanie, że żywność jest darem boskim. Przygotowanie posiłków wymaga szacunku, powagi i odpowiedniej oprawy. Kuchnia powinna być porządnie wysprzątana, kucharz w czystym ubraniu, a wszystkie produkty umyte i równo ułożone.
Tak jak istnieją różnice kulinarne między wyznawcami różnych religii Indii, tak też państwo, z uwagi na duże terytorium, podzielone jest na 4 regiony kulinarne. Północ specjalizuje się w kuchni muzułmańskiej i potrawach mongolskich. Jej podstawowym daniem jest kurczak pieczony w starym piecu tanduri. Na południu króluje kuchnia madraska. Podają tam miąższ i mleko kokosowe oraz potrawy ryżowo-jogurtowe. W zachodniej części możemy skosztować przysmaków kuchni bombajskiej i kuchni goa. W regionie bengalskim najczęściej zaś spotkamy słodkie potrawy z białego sera.
W Indiach je się palcami, można też pomagać sobie kawałkami chapali. To płaski chlebek z mąki pszennej, pieczony na ruszcie, służący do nabierania sosów i innych zawiesin.
Hindusi to w 60% wegetarianie. W swoich potrawach bazują na fasoli, grochu, soczewicy, owocach mango, bananach i kokosach. Podstawą dań jest ryż. Ziemniaki są rzadkością, należą do warzyw drogich i stanowią prawdziwy rarytas. Aloo-poori to inaczej podpłomyk z ziemniakami. Hindusi go uwielbiają.
[ Dodano: Sro Paź 01, 2008 21:07 ]
I od razu podaję pierwszy sprawdzony przepis (mój pomysł )
Kurczak po hindusku palce lizać od Aniutki
Składniki:
-3 piersi z kurczaka
-po jednym strąku papryki zielonej, żółtej i czerwonej
-6 ząbków czosnku i 1 małe peperoncino
-2 średnie cebule
-oliwki zielone
-kukurydza
-curry, sól, pieprz, vegeta
-oliwa
-1 brokuł
Sposób wykonania
Piersi z kurczaka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokrajać w paseczki, włożyć do miseczki, posypać 1 łyżką curry i szczyptą pieprzu, wymieszać ręką, wstawić na 20 minut do lodówki. W tym czasie obrać papryki, czosnek i cebulę. Podsmażyć na oliwie peperonczino oraz pokrojony w ząbki czosnek, dodać pokrojoną w paski paprykę i smażyć przez ok. 15 minut, jak zacznie się robić miękkie, dodać kurczaka, można podlać wodą, przykryć przykrywką i dusić na wolnym ogniu. Pod koniec duszenia dodać kukurydzę i pokrojone w krążki oliwki, doprawić solą, pieprzem, vegetą i curry (powstały sos powinien mieć żółty kolor od curry). Ugotować brokuła na parze i osobno ryż długoziarnisty (najlepszy do tego jest ryż basmati). Ułożyć na dużym talerzu ryż, polać sosem z kurczakiem, a dookoła udekorować różyczkami brokuła. Świetne na lekki obiad bądź romantyczną kolację przy białym wytrawnym winie.
Trudność wykonania : bardzo łatwe Czas wykonania : 1 godz.
[ Dodano: Sro Paź 01, 2008 21:09 ]
Dla smaczku zdradzę, ze to danie zaserwowałam na pierwszej romantycznej kolacji, na którą zaprosiłam mojego przyszłego małża...
Był zachwycony
Ostatnio edytowane przez AngelEyes ; 03-24-2010 o 13:05
Również uwielbiam kuchnie hinduską i polecam szaszłyki indyjskie z pitą
# Składniki:
# • 3 pojedyncze filety z kurczaka
# • marynata bombay masala
# • 1 marchewka
# • 1 papryka
# • kilka małych pieczarek
# • 1 duża cebula
PRZYGOTOWANIE:
Filety z kurczaka najlepiej przygotować dzień wcześniej. Kurczaka należy pokroić w duże kostki i włożyć do marynaty, odstawić do lodówki na kilka godzin, bądź na całą noc. Następnego dnia paprykę czerwoną pokroić w większą kostkę, marchewkę w grubsze talarki, pieczarki obrać ze skórek, cebulę obrać i pokroić w grubą kostkę. Na przygotowane wcześniej patyczki grillowe (mogą być drewniane, bądź stalowe) nakładać kolejno paprykę, kurczaka, pieczarkę, cebulę, marchewkę – kolejność nie ma różnicy, położyć na rozgrzanego grilla i piec z każdej strony na złoty kolor.
Wszystkie przyprawy łączymy ze sobą w miseczce. Dodajemy olej oraz wyciśnięty czosnek. Gotowa marynata dobra jest do mięs: m.in. do indyka, bądź kurczaka oraz do warzyw.
przepis znaleziony na REKLAMA
Linki widoczne tylko dla zalogowanych użytkowników Zarejestruj się i sprawdzony
Dania kuchni hinduskiej
Odpowiedź z Cytatem
