Dania kuchni włoskiej

Kuchnia włoska – jedna z dwóch najbardziej popularnych kuchni europejskich obok kuchni francuskiej.

Kuchnia włoska charakteryzuje się korzystaniem z dużej ilości warzyw i przypraw takich jak oregano, bazylia, pieprz, estragon, tymianek, rozmaryn, a także używaniem parmezanu. W kuchni tej dość powszechnie stosuje się też oliwę, pomidory oraz cebulę i czosnek, a także oliwki. Kuchnia włoska wyspecjalizowała się szczególnie w potrawach mącznych oraz w rybnych i owocach morza.

Kuchnia włoska jest bardzo różnorodna. Na północy je się ryż i polentę, częściej stosuje się masło, na południu przeważają niezliczone gatunki makaronów i oliwa. Każdy z 29 regionów oraz wiele miast mają swoje kulinarne specjały. Emilia-Romania to ojczyzna faszerowanych pierożków, Sycylia i Siena słyną z deserów, rejon Valle d'Aosta z fondue, Florencja szczyci się befsztykiem i wieloma innymi daniami mięsnymi, Turyn kurczakami Bolonia sosem mięsnym (bolognese), a Neapol – tradycyjną pizzą.

Wiele potraw takich jak spaghetti, pizza i risotto stało się bardzo popularne najpierw w USA, a potem razem z "eksportem" kultury amerykańskiej w większości państw przemysłowych, od Korei po Argentynę.

Tradycyjny posiłek włoski składa się z antipasto (przystawka), pasta (danie mączne albo zupa); główne danie to ryby, mięso albo drób wzbogacone risotto lub sałatką. Taki posiłek zakończony jest deserem.


Niektóre popularne potrawy

spaghetti (właśc. pasta)
pizza
lasagne
tortellini
ravioli
risotto
zupa minestrone
polenta
bruschetta
focaccia
piada (piadina)
gnocchi
caponata

Niektóre desery

lody włoskie
panna cotta
tiramisu
panettone
pandoro
cannolo
granita
zabaglione
spremuta

Niektóre sery

parmezan
mozzarella
gorgonzola
mascarpone
ricotta
pecorino
grana padano

Niektóre wina

Marsala
Chianti
Frascati

ŹRÓDŁO: Wikipedia


POLECANE I SPRAWDZONE PRZEPISY:



Bruschetta

Składniki:

4 kromki pszennego chleba lub pszenna bagietka, 2 pomidory, 1 pęczek grubo pokrojonej bazylii, sól, pieprz, 2 ząbki czosnku, 3 łyżki oliwy z oliwek


Wykonanie:

Kromki chleba opiecz w tosterze lub na grillu, bagietkę pokrój ukośnie, podpiecz na grillu, w piekarniku lub na patelni. Pomidory pokrój w drobną kostkę, wymieszaj z posiekaną bazylią i drobno pokrojonym czosnkiem. Posól, przypraw pieprzem, polej oliwą z oliwek. Opieczone kromki chleba natrzyj czosnkiem, na wierzchu ułóż pomidory z bazylią skropione oliwą. Udekoruj listkami bazylii.
Polecam, pychotka!!!

jbielu, ja też jestem maniaczką włoskiej kuchni i postaram się wrzucać tu wszystkie sprawdzone przepisy
A wiedzę czerpię wprost ze źródła, bo teść z żoną mieszkają w Rzymie

Aniutka29 :

jbielu, ja też jestem maniaczką włoskiej kuchni i postaram się wrzucać tu wszystkie sprawdzone przepisy
A wiedzę czerpię wprost ze źródła, bo teść z żoną mieszkają w Rzymie

Mniam mniam, czekamy na więcej przepisów.

Dziś robiłam bruschettki- prawdziwa pychota

W wolnej chwili postaram się wrzucić więcej przepisów

[ Dodano: Sro Paź 01, 2008 20:37 ]
No to podam dziś przepis na lasagne w sosie brokułowym zapiekaną z serem żółtym.

Właśnie zrobiłam do niej sos i już połowę pożarłam z patelni, bo taki pyyyyysznnnny

Sos:
1 średni brokuł
3 łyżki oliwy z oliwek
czosnek
ostre papryczki peperoni
sól do smaku
śmietanka łaciata do zup i sosów 12%

Brokuł gotujemy do miękkości, na patelni rozgrzewamy oliwę, na rozgrzaną dajemy pokrojony czosnek i papryczki, chwilę smażymy, dodajemy brokuł, dziabiemy widelcem na miazgę, jak będzie miazga zalewamy śmietanką, chwilę trzymamy na ogniu, doprawiamy solą do smaku.

Płaty makaronowe gotujemy na półtwardo. Układamy w naczyniu żaroodpornym wartwowo: makaron, sos, ser, makaron, sos, ser (mogą to być różne rodzaje sera: żółty, mozarella, parmezan). Wstawiamy na chwilę do rozgrzanego piekarnika i czekamy aż się ser rozpuści.

Palce lizać! Smacznego

Dodaję kolejny przepis prosto z Włoch:

Krewetki smażone z czosnkiem

Trzeba kupić średnie lub duże krewetki, mrożone albo świeże, w pancerzach i z głowami (te małe koktajlowe się nie nadają).
W domu wrzucić do miski z zimną wodą na parę minut, wypłukać dobrze, osuszyć.
Na patelnię (najlepiej nadaje się patelnia do grillowania), wlać ok. łyżkę oliwy z oliwek, wrzucić na to rozgniecione dłonią ząbki czosnku i ok.2-3 małe ostre papryczki, jak oliwa przejdzie smakiem czosnku i papryczek, po paru minutach wrzucić krewety na patelnię i smażyć parę minut, nie za długo, bo zrobią się gumowe.
Z białym wytrawnym winem po prostu niebo w gębie!!!
Obrywać pancerze i głowy, jemy sam kadłubek ze środka ofkors

Smacznego!!!

Aniutka29 :

te małe koktajlowe się nie nadają)

z braku alku moga byc, doskonale zmakuja, ale musi ich byc bardzo duzo, w sosie - krewetki robimy tak jak abniutka napisała, plus do smazenia troszke masła, wtedy nabieraja lepszego smaku a sos:

podsmazamy cebulke duzzzzo cebulki z czosnkiem swiezym (wszystko na dobrej oliwie z oliwek) pomidokri najlepeij koktailowe dodajemy po zarumieniemu cebulki, na koniec sol, bazylia suszona i na sam koniec kilka listków bazylii świeżej, dodajemy krewetki, mozna zapiec to jeszcze w miseckach z serem, do tego grzaneczka z bułki posmarowana pesto plus zapiekana z mozzarella i niebo w gebie, na przystawke lub na odrugie - zamiast grzaneczek makaron

Tagliatelle z łososiem i serem parmezan

--100 g makaronu (np. tagliatelle, penne, muszle)
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 100 g wędzonego łososia
• 4 łyżki posiekanych i zrumienionych orzechów włoskich
• 1/2 szklanki tartego Parmezanu
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• oliwa z oliwek extra virgin
• cząstki cytryny

Przygotowanie:

• Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedzić i włożyć z powrotem do garnka, wymieszać z 2 łyżkami oliwy z oliwek.
• Trzymając garnek na małym ogniu dodać natkę pietruszki, kawałki wędzonego łososia i zrumienione orzechy włoskie. Chwilę podgrzać a następnie wymieszać z połową tartego Parmezanu.
• Makaron rozłożyć do głębokich talerzy, doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i polać kilkoma łyżkami oliwy z oliwek. Posypać resztą Parmezanu i podawać z kawałkiem cytryny.

To będzie dziś u mnie na obiadokolację